La Pedro是粕谷哲先生為了iDrip日本的產品上市,特別同步為台灣消費者挑選的這支表現優異的咖啡;他覺得日曬款更能展現這個莊園目前的特色,也符合他選豆的理念。 El Puente 原本都以水洗豆居多,日曬製程開始僅短短兩年而已,成效就已經不同凡響;它的處理方式是前期在日曬床上鋪上薄薄一層加速乾燥,後期開始堆疊,減少空氣流通,乾燥速率變慢之下可以讓風味表現的較細膩、質地柔和飽滿,總乾燥時間約25天,屬於長時間的慢速乾燥,非常難得。 La Pedro屬於El Puente早期所採購的莊園,咖啡植栽年齡較高,老欉咖啡樹咖啡顏色較深,可表現較強的風味,所以更顯得它獨特與優秀之處。