David Pai
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David Pai


紐西蘭 基督城 Embassy Coffee

David Pai是旅居紐西蘭南島基督城的台灣子弟,大學原本主修爵士音樂與音樂教育,但在工讀的過程中一直在咖啡產業服務,待過紐澳知名的連鎖咖啡Gloria Jean’s學習咖啡工作場域的管理以及食品衛生的經驗,也在Underground coffee roasters接觸更多精品咖啡的知識,發現自己在餐飲業的資歷越多,對咖啡為主的核心事業興趣也與日俱進,所以開始積極地把咖啡事業作為未來發展的重點。

在2009年開始自己的咖啡事業,歷經2011年基督城規模6.3級大地震的侵襲,在2012年中整頓成目前的雛形,2014年正式更名為 Coffee Embassy, 並以熟豆供應為主要業務。

在事業剛開始的初期,也跟首位以紐西蘭代表選手的身份晉級世界咖啡大師決賽,贏得2013年WBC第六名的Nick Clark有多年合作經驗,也與Nick服務的Flight Coffee有長久的業務往來;所以David可以說是首先把精品咖啡競賽風格帶到南島的先驅。

提到David的 Coffee Embassy 使節咖啡,就不得不提到他長期合作的夥伴Andy Norman,他們共同創立這個咖啡烘焙事業,具有咖啡的共同愛好的背景,同時擔任咖啡烘焙的工作以及經營咖啡館的任務,目前他們旗下共擁有四個咖啡品牌。

坐落在Lichfield St.和Fitzgerald大街交匯處的使節咖啡並不是一個耀眼的咖啡館,是由一間老式工作室改建成簡潔的濃縮咖啡吧和咖啡烘焙廠,並配有鍍鋅鋼和拋光家具,與潔白的砌牆共同形成工業風格的咖啡館。
“我們的工作信念是將客戶與我們熱愛的咖啡連結在一起,好的咖啡品種,當季特性與實驗性。我們不斷將各種想法與我們的烘焙風格串在一起,並融合成各種配方的想法。”

這間烘焙廠的事業除了能夠提供基督城最好等級的咖啡豆之外,還提供一些新奇的咖啡創新產品,例如Tap咖啡與桶陳冷釀的氮氣咖啡。