吳則霖
Master

吳則霖


2016 World Barista Champion

從三輪車咖啡騎向世界冠軍的台灣之光

作為Simple Kaffa共同創辦人,吳則霖非常熱愛咖啡與甜點。

雖說大學時才開始接觸咖啡,卻沒想到就此一頭栽進咖啡的世界。
吳則霖辭掉高薪的專利工程師,創業開起咖啡館,烘豆、沖煮、接待客人樣樣來,卻也同時不忘精進技術,努力參與比賽。

『比賽跟開店是結合在一起的。』開店給了他大量沖煮咖啡的機會,一杯杯客人點的咖啡,都是他練功的過程,和太太嘉琦是從玩家性質轉變成所謂的職業,

參賽第五次,才終於從2013年開始,在國內咖啡比賽勝出拿下冠軍,並連續3年代表台灣參加咖啡界地位最崇高的WBC(World Barista Championship)世界咖啡大師賽。

2014年拿下第7名後再接再厲,2016年更是擊敗來自全世界60國的好手,以獨創的「冷卻把手沖煮法」一舉奪下世界冠軍,也為他的咖啡生涯立下最重要的里程碑。

Berg Wu 吳則霖的咖啡修業路,有太多實例,不只精煉煮咖啡技法,對理想咖啡豆的追求,也體現在他直接飛往巴拿馬莊園找尋Geisha咖啡豆的舉動。

Berg Wu 吳則霖與Simple Kaffa想要呈現的東西很簡單,並未因為冠軍加持而特別標新立異,而是把每一個問題都細心解決,把每一個環節都做到最好,並用心專研食物最根本的味道,將簡單做到最好!

---本文由iDrip特約撰稿人 王獅子 Leo Sheng 撰文
更多王獅子的文章可以前往 http://leosheng.tw

咖啡推薦

藝伎村1931 #70
G1極致 Top 淺焙
吳則霖
藝伎村1931 #70
來自藝伎咖啡的原鄉,競賽選手常用的比賽選擇
佛手柑, 檸檬, 紅茶, 白花
水洗 衣索比亞, 班奇馬季
NT$150/包 x 5
甜感
苦感
酸感
巫里處理廠 吳則霖客製批次
G3匠心 Master 淺焙
吳則霖
巫里處理廠 吳則霖客製批次
吳則霖特製處理法的優異花果甜美風味
草莓, 蜂蜜, 白桃
日曬 衣索比亞, 沃卡
NT$50/包 x 10
甜感
苦感
酸感