[呉則霖]Bergオリジナル4号

Berg Wu 呉則霖 .
台湾人初ワールドバリスタチャンピオンシップ優勝。二児の父。

Simple Kaffa共同創業者である呉則霖さんはコーヒーとスィーツをこよなく愛しています。大学生の時にコーヒーに触れるようになりましたが、まさかコーヒーの道を歩むことになるとは想像だにしていませんでした。呉さんは給料の高い特許技術者の仕事を辞めて、カフェをオープンして焙煎からドリップ、接客までこなしていますが、その一方で技術の向上や努力を怠らず、競技に積極的に出場しています。

『競技とお店を一つにする。』オープンしたことで、ドリップする機会がたくさん得られました。お客にコーヒーを一杯一杯作ることは、練習の過程であり、妻の嘉琦さんと遊び感覚からいわゆるプロへ変貌を遂げ、そして2013年ついに国内のコーヒー大会で優勝しました。それから、3年連続で台湾代表として、彼は世界で最も権威のあるワールドバリスタチャンピオンシップ（WBC）のに出場しました。2014年には7位の成績を修めた後も努力を継続し、2016年には独自の「冷卻把手沖煮法（冷却グリップドリップ法）」で、世界60カ国のライバルに勝利して世界チャンピオンの座を獲得し、コーヒー人生で最も大きなマイルストーンになりました。

呉さんのコーヒー修行の道は、あまりにもたくさん実例が存在します。コーヒーの精錬技法だけではなく、コーヒー豆にも理想を追求していますが、それは彼がでゲイシャ種のコーヒー豆を見つけるためにことに現れています。呉さんとSimple Kaffaが見せたいものはいたってシンプルで、チャンピオンであることをアピールして特別でいたいわけではなく、あらゆる問題を慎重に一つ一つ解決して、食物の根本的な味覚の研究に専念することが、シンプルであり一番良いのです。