[アグニエシュカ・ロジュースカ] コロンビア スダン・ルメ/天日干し

Agaオリジナルのスダン・ルメ
アグニエシュカ・ロジュースカさん（愛称Aga）について言えば、きっとワールドバリスタチャンピオンシップのことを言うでしょう。彼女はここ数年の「女性の時代」と呼ばれる頂点まで登りつめた有名なバリスタの皮切りとなった人です。

また、スダン・ルメに関しては、ここ数年のバリスタチャンピオンシップで存在感を発揮しました。2015年のバリスタチャンピオンシップで初登場し、これはゲイシャ種以外のコーヒー豆の出現でもありました。同時に、この品種を使用したバリスタのササ・セスティックさんは、2015年のワールドバリスタチャンピオンシップに優勝して一躍有名になり、みんなその風味を確かめるために産地に行くようになりました。

これはコロンビアのコーヒー品種の多様性と豊富さを十分に表わしています。 もちろんその一方で、コロンビアのコーヒー関係者のコーヒーの品種の習熟と研究する勇気の精神にも現れています。昨年、Agaがワールドバリスタチャンピオンシップに優勝後、彼女はコロンビアで開催されるランドオブダイバーシティにコーヒー業者として参加し、コーヒー豆を探しました。そして、見つけたこのスダン・ルメは、AIOTクラウドスマートコーヒーマシンにとって最適なチョイスなのです

この品種は、コロンビアのコーヒー豆生産地で有名なコーヒーの三角形で生産しています。皆さまがよく耳にするウィラ（Huila）とナリーニョ（Narinuo）はいずれもコロンビアで生産している最高級のスペシャルティコーヒーです。主な理由は、アンデス山脈に近いため水源が確保され、上質なコーヒーを生産するための海抜高度を有していることにあります。
この品種も、セスティックさんがバリスタチャンピオンシップで使用しており、嫌気性発酵を利用して、一般的な発酵方法では得られない濃厚なコーヒーの風味を得ることができました。それから、ブドウ棚で天日干しを行い、コロンビアの天日干しは非常に珍しい方法で、コーヒーの価格が高くなります。

セスティックさんのコーヒーは、清純でベリーのテイスト、花の香り、砂糖とハチミツの甘さ、チョコレートの風味を強調しています。高品質で、濃厚かつ滑らかな味が好きな人には、お召し上がりになる価値があります。