iDrip小學堂|手沖,我要選什麼濾杯呀?

手沖咖啡基礎-2 咖啡沖煮濾器的形狀

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濾杯的形狀重不重要?

當你打開門走進一間手沖咖啡店,除了你想要品嚐一杯好咖啡之外,多半你還懷抱著想要買一個沖煮儀式的目的。似乎唯有經由這個儀式,我們才能夠平心靜氣地享受這杯好的咖啡。

假設我們想要自己沖呢?市面上沖煮的濾杯有那麼多種,你我到底要怎麼挑選呢?
其實挑選器材沖煮設備要做整體的思考,例如選用什麼樣的壺、有沒有定溫功能?磨豆機的均勻度以及粗細粉的比例會影響到吸水與流速,過濾材質的選擇…..
但是,沖一杯咖啡真的需要那麼麻煩嗎?

嗯,那我們先分開思考;先從濾器的特色開始吧。
手沖發展了大概一百年,錐型濾杯最為常見的是Hario的V60濾杯,而梯型濾杯最廣為人知的可能就是三洋濾杯以及Kalita濾杯了。另外近來還有一個主要的形狀是使用波浪形平底蛋糕濾紙的Wave濾杯。

錐形濾杯會因為肋骨的立體結構以及咖啡濾紙的尖端露出而有更快的咖啡流速,所以咖啡的沖煮不用做太多變化,只需要讓咖啡適度的翻滾便可以得到好的萃取。

梯形濾杯則有些經由內部肋骨的支撐讓液體流動更加順暢,底部的孔洞可以讓不同的梯形濾杯有不同的浸泡時間,但多少可以運用浸泡的特色而讓風味更不同。

最後,蛋糕濾杯則是最能讓咖啡粉在濾杯裡面伸展開來的一種沖煮方式,因為咖啡液體不是直接流下、而是有一定的積水程度讓咖啡粉做更多的浸泡,在沖煮上的容錯率也大幅度提高。

看了這麼多濾杯的特色,只有相對優點,沒有絕對優勢,但這樣說有沒有讓你想躍躍欲試趕快動手嘗試?

從作中學,再同步觀察看看你手邊的濾杯吧!!

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