鈴木 樹
Master

鈴木 樹

2010,11,16 Japan Barista Champion
2nd of 2017 World Barista Championship

翻開近十年的世界咖啡師大賽的歷史,從日本咖啡師到世界咖啡師的圈圈,都不能忽略鈴木樹(Miki Suzuki)這個名字,因為他是三屆日本咖啡師冠軍,隨後都能在翌年的世界賽上躋身前六名,最高榮譽是在2017年的世界咖啡師大賽WBC奪下世界第二的成功女性咖啡師。

除了成績斐然,從清一色男性咖啡師的競賽中嶄露頭角,她對於後進的女性咖啡師也是一大鼓勵。在陽剛的咖啡師產業中,鈴木樹清新的笑容,留給咖啡競賽中咖啡師更趨近於產業服務的形象,也是帶領這幾年以顧客體驗為導向的濫觴。

鈴木樹接觸咖啡產業是從神奈川縣橫濱市的咖啡店開始的。雖然如此,她卻立定了前往鄉間修習咖啡技藝的志向。據她說,「起初踏入咖啡這個行業,我只是很模糊地知道,自己要以此謀生。如果我想真正學習咖啡師的工作,需要花費好幾年的時間。在某種程度上,搬到鄉下是一個擺脫城市生活誘惑、潛心鑽研的好辦法。」(註)

而在丸山咖啡的所在地輕井澤,就是一個這樣的地點。當然,丸山咖啡對於精品咖啡的研究與堅持也是在業界享有盛名的權威;他們對於咖啡師的養成以及訓練也有長期以及非常嚴格的要求.也由於這樣,對於丸山咖啡本店的同仁來說,對咖啡師職涯的前途有所發展,而扎實有系統的工作經驗也能帶來長足的進步。

鈴木樹取得了2010年世界咖啡師大賽第五名之後,她再度的在2011年拿下了世界咖啡師大賽的第四名,在這麼風光的榮耀後面,她只是非常謙虛的做回他日常的咖啡師工作,同時也協助後進的咖啡師訓練。這也是後來2014年丸山咖啡的陣容中另外一位知名咖啡師井崎英典能夠得到啟發,快速累積經驗,進而奪下世界咖啡師大賽冠軍的原因。

雖然她一向說她自己是非常幸運的人,但是就我們的了解,他其實非常的認真,也非常的具有堅持的決心,對於咖啡的靈感以及味覺的能力,她也一直都有獨到的見解,這也導致了他的進步,最後讓他在世界舞台上發光發熱。

當然我們的咖啡師也很有幸的參與了鈴木樹最終奪下2017年亞軍的時刻。她說她除了很高興能夠再次站上世界賽的舞台,也非常滿意他自己準備的競賽內容;而最特別不同於過去兩次進入決賽的經驗則是她特別想要分享她的體驗與咖啡風味給大家,而她也非常享受整個呈現的過程,這就跟她在咖啡店所做的事情一樣!

而我們也很高興能夠與她合作,為大家帶來她所選擇的咖啡。

註:該引述說法原文出處為:https://kknews.c