江振誠
Master

江振誠

國際名廚

史上橫跨米其林、世界50大及全球百大名廚榜的唯一華人名廚。江振誠二十歲成為全台最年輕的法式料理主廚,二十三歲遠赴法國學習廚藝,在不會法文與沒有薪水的環境下,不斷地磨練自己,直到他成為法國米其林三星餐廳的行政主廚,仍然懷抱著對料理的初心,用心鑽研料理的世界。

三十五歲他在新加坡開的餐廳Restaurant ANDRE,榮獲米其林二星,獲選全球前50大餐廳,更被《紐約時報》選為「世界上最值得搭乘飛機來品嘗的10大餐廳」。他被《時代》雜誌兩度讚譽為「印度洋上最偉大的廚師」,並獲選為「全球最佳150位名廚」,拿到許多料理界最令人稱羨的榮譽,他卻在事業的頂峰,決定結束餐廳,回到他的家鄉台灣,為人生的下一階段準備。

江振誠回到台灣,打造了全台灣最難訂位的餐廳RAW,並且獲得米其林二星。他用心對待每個食材,仔細尋找搭配的酒品、茶飲,如何盛裝、如何沖煮、何時上桌,每一個細節,都以極致的細膩,完美呈現,讓用餐的人每一口都能感受到生命的故事,他以創意將眾人對於料理的共同回憶,轉化成嶄新的美味餐點,再度打造全新的味覺記憶。

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