Agnieszka Rojewska
Master

陳天樂

2017 World Coffee Taster Champion

大角嘴「Craft Coffee Roaster」店主兼烘焙師─陳天樂 Lok Chan

2017年經過一連三日的世界盃咖啡杯測師大賽(World Cup Tasters Championship),力壓其餘30幾位不同國家選手,最後在決賽以6分26秒,即平均約12秒就品嘗一杯,8杯全中的成績贏得冠軍,快過第二名日本選手接近1分鐘,亦打碎了來自哥斯達黎加的選手JUAN GABRIEL CÉSPEDES三連霸的美夢,成為2017年世界杯測大賽冠軍,為香港咖啡行業爭取榮光。

陳天樂,學生時期開始接觸咖啡,21歲的他已經開始投入研究咖啡,甚至到台灣拜師都是自己一手一腳去找老師、學習沖煮、烘焙咖啡的技術。台灣學成歸來的阿樂,視咖啡作為最大的興趣,並沒有因此而直接投身咖啡相關行業,反而一直從事印刷行業。以咖啡為最大興趣的他,大約一年的時間,令他漸漸發現咖啡這個行業其實非常有趣,便決定辭職入行。由印刷專業轉換跑道投身咖啡產業,為拓展烘豆業務奔走,逐漸發現自己擁有敏銳的味覺,但也充分體驗在夢想及現實中找平衡,一點也不容易。

入行後一直於咖啡店打工的陳天樂,有時間便與朋友一起研究咖啡豆烘焙、沖煮技術等等,大約半年時間過去,陳天樂與朋友想向大眾推廣他們烘焙的咖啡豆,於是與朋友接近港鐵奧運站的大角嘴開了「Craft Coffee Roaster」,就這麼樣阿樂成了咖啡店老闆。

「生豆對於做出一杯好咖啡,佔的比重其實好大。如果可以在源頭學習到更加多,或者可以拿到更加好品質的咖啡豆,那麼對整個市場都有正面的幫助。」外國的烘焙商定必有杯測師,但香港市場太細,暫時未有人養得起一個全職杯測師,故很多烘焙師都要兼顧這個職務,甚至倒過來靠咖啡店幫忙試。

以滿分姿態勇奪冠軍的Craft Coffee Roaster陳天樂,絲毫沒有冠軍的氣燄。正著手撰寫新一批生豆的莊園歷史、理念、氣候等,讓更多客人瞭解杯中物的故事。

王獅子 Leo Sheng
http://leosheng.tw

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