Agnieszka Rojewska
Master

趙家寶

2014 2nd Place of World Barista Championship

在地狹人稠的香港躋身世界頂端-趙家寶 Kapo Chiu

從利東街出來轉入附近的汕頭街,就能看到WBC(世界咖啡大師大賽) 2014 年第二名與2017年第三名的咖啡師--Kapo Chiu趙家寶開的咖啡店Cupping room。這是家幾乎是香港不得不去的精品咖啡館。

有一句話描述咖啡人:『好的咖啡是在進行杯測的房間中找到的』 ( The great coffee is found in the cupping room ) 。」

本來從不懂咖啡的Kapo趙家寶,在美國攻讀的是工商管理碩士(MBA)。卻在求學期間遇上充滿人情味的藍瓶子咖啡館(Blue Bottle Coffee)。藍瓶子每日吸引許多咖啡癡與老闆打成一片,簡直把趙家寶迷住,成了個咖啡迷。「一直以來,工作於我就是挑戰自己,爭取最好成績及收入,沒想過當中有甚麼感情,但那間咖啡店讓我看到了工作人性化的一面,就這樣立志成為咖啡師,迷上咖啡精神,畢業後便婉拒美國高薪厚職,回香港投身咖啡行列。

「我不嚮往物質主義,透過開辦咖啡店,令我重拾熱情,找到理想生活。」

回香港隔年,他便參加首屆香港咖啡大師賽,那時找來的教練,就是當年已經很有名氣的陳冠豪Dawn,在其後兩屆香港咖啡師大賽中接連奪冠,兩度取得代表香港出戰世界咖啡大師賽的資格,2013世界排名15,2014年那些在總決賽場上的對手們,都是享譽國際的咖啡大師,同時也是他的偶像,那種興奮之情已經夠他受用了,竟給他戰勝了一眾「為了爭勝」而緊張萬分的大師們,把亞軍贏了回來。

惟他不想被標籤為咖啡明星,他打從開店,已希望把世界各地不同的咖啡豆帶給客人,後來則希望以冠軍咖啡師的身份為客人沖最好的咖啡,到最近他專注烘焙,樂於做一個咖啡業界的上游角色。「如果烘焙出一包咖啡豆,只有咖啡師才能沖出好飲的咖啡,客人自己沖不到,那沒有意思;所以希望“Everyone can brew like a champion”( 所有人都可以像冠軍咖啡師一樣,沖出好飲的咖啡)。」

王獅子 Leo Sheng
http://leosheng.tw

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