Agnieszka Rojewska
Master

門脇裕二


UCC Coffee Masters Espresso Champion

親力親為的冠軍—門脇裕二

日本島根縣松江市的咖啡店「CAFFÉ VITA」,店主是來自於咖啡名門世家的門脇裕二。門脇裕二的父親門脇美己以及兄長門脇洋之同樣在島根松江各自擁有著自己的焙煎珈琲店。

門脇裕二 ,1977年,生於島根縣安來市。高中畢業後,對未來人生感覺迷惘,便前往大阪的洋菓子專門店學習製作西點。2001年,在義大利停留2星期學習濃縮咖啡Espresso的基礎。歸國後,在「
サルビア珈琲(SARUBIA KŌHĪ)」和「CAFÉ ROSSO」實習、進修。2002年10月,再度前往義大利。2002年11月,於島根縣松江市創立「CAFFÈ VITA(カフェ ヴィータ)」。初次參加JBC日本盃咖啡大師(Japan Barista Championship)競賽時獲得第3名。之後,連續於JBC競賽中獲獎,
也在JLAC全日本咖啡拉花競賽(Japan Latte Art Championship)中獲得佳績。

2008年,在UCC Coffee Masters Espresso部門舉辦的中國四國大賽上獲得冠軍,並於同個全國大賽上獲得冠軍。2010年,前往咖啡聖地‧美國西雅圖進行訪問。作為咖啡烘焙師"COFFEE
JUNKIE",開始研發專家使用的Espresso配件並開始販售原創的烘焙咖啡豆。

2011年,接受知名咖啡機La Marzocco公司的的委託,加入咖啡機研發團隊、頂尖咖啡師團隊(TopBarista Team)street team。2012年,擔任JLAC全日本咖啡拉花競賽的評審委員長。同時,擔任專
門販售濃縮咖啡機的LUCKY COFFEE MACHINE公司專屬的咖啡師,除了在展示會上示範咖啡沖煮方法外,也擔任該公司咖啡講座的講師。另外也擔任RECRUIT公司網站「家庭咖啡館(おうちカフ
ェ)」單元的執筆、監修者。

「需要特殊器材才能煮的咖啡,就交給專門店吧。 在家的話只管掌握要領,輕鬆地沖煮出好喝的咖啡就行了。」對於門脇裕二來說,開一家咖啡館就得拿出實力才行,而非拿出半調子的產品給予消費者。

---本文由iDrip特約撰稿人 王獅子 Leo Sheng 撰文
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