[林威廷] 西達摩沃卡水洗G1/酵素水洗

台灣 高雄 咖啡林咖啡

本次咖啡林-林威廷為iDrip推出的咖啡來自沃卡處理站(WERKA),它位於西達摩省,由305名農民所組成,種植面積約763公頃,年產量近460噸,屬於規模較小的農民合作社。

因咖啡種植過程中未使用任何化學肥料與殺蟲藥劑,取得了歐盟認可的Skal有機咖啡認證。衣索比亞咖啡栽植半數以上屬於庭院型態,小農在自家後院栽植咖啡,平均每戶栽植面積0.5~1.5公頃,咖啡為主的經濟作物。

衣索比亞行政區劃分為四個等級,由大至小排列順序為Region、Zone、woreda、kebele,大部分的咖啡生豆名稱依循著此規則命名,2018年的WERKA來自於YCFCU合作社聯盟組織,咖啡平均生長在海拔1900米左右,海拔高度與其完美的地理位置相結合,使得Sidamo的一些最乾淨,最一致的咖啡成為可能。

咖啡林推薦的WERKA採用的酵素水洗處理,使用於pH為8.5的水中酵素在桶內發酵24-48小時再去水洗,有別於傳統衣索比亞水洗處理咖啡的槴子花與柑橘甜香。

林威廷使用淺烘焙詮釋的方法讓品嚐的體驗一入口就有明顯玫瑰花香與莓果甜香,並有茶感尾韻,如果是花香系咖啡的愛好者,咖啡林笑著說:跟咖啡迷告白時非它莫屬。

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