門脇家在松江市是擁有兩代咖啡資歷的咖啡人，而裕二先生更是日本咖啡人眼中的大前輩。跟許多參與競賽的咖啡人聊到門脇裕二，都會帶著崇敬的眼神聊起這位咖啡界的聞人，甚至都會說他們看過門脇的比賽，帶來很多啟發。
這回門脇為我們所選擇的咖啡豆，是他們自己在產區契作的咖啡，沒有什麼浮誇的絢麗名稱，純粹就以耶加雪菲當地的名稱以及莊園等級咖啡來命名。
如果要值得一提的部分，我們想到的就是這支豆子獨特的烘焙手法，門脇引以為豪的就是他的中深焙咖啡；許久以來，他的烘焙雖然深，但是卻很有趣的沒有焦苦味，反而使用Probat烘豆機能帶出屬於富士直火那般的甜感與巧妙的焦糖化，這讓我們團隊印象非常深刻。
而這支豆子，則依然帶著耶加本身的柑橘與花香調性，而巧克力風味以及蔗糖焦糖甜感則是他的特色。
由於門脇先生是濃縮咖啡競賽出身的選手，所以他的咖啡即使手沖也有很好的油脂感。同時我們團隊在跟他一同校正風味的時候，他特別利用高的粉水比例沖煮，目的也是要帶出這支豆子的甜香。
對門脇的手法好奇嗎？馬上您就可以喝到裕二先生為您設定的好風味了！！
